Машина для мойки утиного яйца и яйца перед переработкой ZENYER — 10 000 яиц/ч

ZENYER ZYX-YS1-3(P) (202B) — промышленная машина с водяной загрузочной ванной для мойки и сушки сильно загрязнённого яйца производительностью до 10 000 яиц в час. Модель предназначена прежде всего для обработки утиного яйца, консервируемого яйца и предварительной мойки куриного яйца, которое после очистки сразу направляется на разбивание и дальнейшую переработку.

Яйца выгружаются из лотка или коробки непосредственно в заполненную водой загрузочную ванну. За счёт плавучести они мягко принимаются водной средой, отделяются друг от друга и автоматически направляются транспортирующей системой к щёточному моечному участку. После мойки продукция проходит удаление воды, воздушную сушку и участок овоскопирования либо передаётся на последующее оборудование.

Загрузочная секция выполнена в виде открытой водяной ванны. Оператор может выгружать в неё яйца непосредственно из транспортного лотка, коробки или другой подходящей тары. Использование воды позволяет принимать большую партию одновременно и уменьшает ударную нагрузку при выгрузке за счёт плавучести яйца.

Водяная ванна также выполняет функцию предварительного замачивания. Загрязнения размягчаются до поступления в щёточную секцию, поэтому модель подходит для обработки утиного яйца и другой продукции с выраженными налипшими загрязнениями.

После загрузки яйца захватываются транспортирующим механизмом и последовательно перемещаются из ванны в моечный модуль. Система формирует равномерный поток и передаёт продукцию на рабочие щётки без необходимости вручную устанавливать каждое яйцо на отдельный ролик.

Основная очистка выполняется вращающимися щётками с подачей тёплой воды. При движении через моечную секцию яйцо вращается, благодаря чему щётки обрабатывают различные участки поверхности скорлупы и удаляют загрязнения, размягчённые во время нахождения в загрузочной ванне.

Нагреватель воды не входит в стандартную стоимость основной машины. Источник горячей воды, его мощность, расход и способ поддержания температуры согласуются отдельно с учётом продолжительности смены, объёма загрузочной ванны и требуемого режима мойки.

Температура воды и продолжительность контакта яйца с водной средой должны определяться технологией предприятия. Для куриного яйца, которое после мойки будет храниться или реализовываться в скорлупе, такой способ загрузки не рекомендуется из-за продолжительного контакта скорлупы с водой.

После щёточной мойки специальные сушильные щётки удаляют с поверхности основную воду. Затем яйцо проходит через систему воздушной сушки. Производитель указывает ориентировочную степень сухости от 95 до 99% в зависимости от влажности окружающего воздуха и условий эксплуатации.

Сухость поверхности также зависит от скорости транспортирования, равномерности потока, температуры воздуха, состояния щёток, чистоты воздушных каналов и регулярности технического обслуживания сушильной системы.

Машина включает участок овоскопирования. Подсветка позволяет оператору визуально контролировать яйцо и удалять продукцию с заметными трещинами, деформациями и другими видимыми отклонениями до её поступления на последующую переработку или сортировку.

Овоскопический контроль не является автоматической системой определения дефектов. Стандартная машина создаёт освещённую рабочую зону, но решение о браковке принимает оператор.

Корпус, загрузочная ванна, рабочие секции и основные элементы оборудования изготовлены из нержавеющей стали. Материал рассчитан на постоянную эксплуатацию во влажной среде, контакт с водой и регулярную санитарную очистку.

Машина оснащается отдельной панелью управления. Оператор контролирует подачу яйца из ванны, транспортирующую систему, работу щёток и сушильного оборудования, а также выполняет штатный запуск, остановку и подготовку к санитарной мойке.

В базовой конфигурации автоматическая весовая сортировка и упаковка не выполняются. После мойки и сушки яйцо может поступать на дополнительный конвейер ручного сбора, электронный сортировщик или яйцеразбивочную машину.

Для ручной приёмки завод предлагает приводные конвейеры длиной 2,5 или 5 метров. Конвейер выбирается с учётом количества операторов, типа продукции, используемой тары и доступного пространства после сушильной секции.

Для утиного яйца машина может применяться как самостоятельный участок мойки и сушки перед ручной упаковкой, сортировкой или дальнейшей технологической обработкой. В этом случае необходимо отдельно определить требования к чистоте, температуре воды и итоговой сухости продукции.

Для куриного яйца основное назначение модели — предварительная очистка перед немедленным разбиванием. После мойки продукт направляется на яйцеразбивочную машину, затем на фильтрацию, накопление, пастеризацию и фасовку меланжа, белка или желтка.

Модель не следует использовать для мойки товарного куриного яйца, которое планируется длительно хранить, сортировать и реализовывать в скорлупе. Для такой задачи применяются машины с конвейерной загрузкой без погружения всей партии в водяную ванну.

Перед установкой необходимо подготовить ровное основание, трёхфазное электропитание, подачу и слив воды, систему нагрева, вентиляцию мокрой зоны и достаточное пространство для санитарного обслуживания загрузочной ванны, щёток и транспортирующих элементов.

Особое внимание необходимо уделить регулярной замене или фильтрации воды в загрузочной ванне. Режим обновления воды определяется степенью загрязнения яйца, объёмом обрабатываемой партии и принятой санитарной инструкцией предприятия.

Точная комплектация определяется видом яйца, характером загрязнений, способом последующей переработки, необходимостью сортировки, длиной конвейера ручного сбора и доступной площадью производственного помещения.